6. maaliskuuta 2014

Kasviscurry ja gluteeniton Naan.

Aasialaisesta keittiöstä tykkääminen sopii henkilöille, jotka haluavat vältellä suolistonsa jauhoamista. Nainen tykkäisi italialaisesta keittiöstä, mutta jos suoli vaatii aasialaista, niin ei kai siinä muu sitten auta. Tämmöstä suomalaisten kasvisten ja aasialaisten mausteiden fuusio-itämaista on pari viimeistä päivää ollut tarjolla.

Kasviscurryn ainekset

Esimerkiksi nämä kasvikset:
sipulia raffeina paloina
perunoita haarukkapaloiksi paloiteltuna
porkkanaa ohuina viipaleina (juustohöylällä näppärästi)
kukkakaalia paloina (ei siis kokonaisena!)

Ja lisäksi:
desin verran maustamatonta jogurttia
pari desiä kasvislientä

ja lisäksi maustesoosin aineet

pari senttiä tuoretta inkivääriä raasteena
tuoretta chiliä, pari-kolme vahvuudesta riippuen
valkosipulia muutama kynsi (aina menee liikaa)
Garam Masala-mausteseosta pari ruokalusikallista
(tai erikseen intialaisia mausteita, kts. google)
sinapin siemeniä
pari rkl limen tai sitruunan mehua (appelsiinkin käy, kokeiltu on)

Tee ensiksi maustesoosi. Silppua inkivääri, chili ja valkosipuli. Sekoita ja "murskaa" sekaisin kaikki maustesoosin aineet. Sitten pannu kuumaksi, lisää öljyä ja sipulit kuullottumaan. Lisää maustesoosi ja pyörittele sipulin kanssa sekaisin. Lisää perunat ja porkkanat pannulle sipulin kanssa sekä pyörittele nekin soossiin. Lisää tarvittaessa öljyä. Anna kypsyä puolisen tuntia kannen alla. Puolessa välissä kypsettelyä lisää kasvisliemi ja kukkakaalin palat. Loppuvaiheessa, kun perunat kypsyvät (=sopivan pehmeitä), niin lisää vielä jogurtti.

Helppoa ja hyvää. Jogurttia voi lisätä myös kastikkeeksi.



Curryn kanssa on tärkeää olla vaaleata leipää, jolla voi pyyhkiä lautasta. Mä pyöräytin gluteenittomia Naan-leipiä - ohje tästä linkistä. Taikina ei ihan onnistunut, mutta uunista tuli ihan sopivia leipäsiä curryn kanssa syötäväksi. Kannattaa vetää kaikki gluteenittomat Naan-leivät heti - maku ei parantunut seuraavaksi päiväksi, kuten curryssa. Ainakaan mun tekemissä leivissä. Ehkä sinä olet taitavampi leipoja.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentista. Ilahduin!